Durante los meses de abril a julio de 2025, el proyecto Estrategia de Educación Rural Sostenible (SUREST), implementado por la Universidad para la Cooperación Internacional (UCI), desarrolló una serie de talleres en las comunidades de El Socorro y Playa Lagarto, en Santa Cruz de Guanacaste. Estas actividades respondieron a la necesidad de fortalecer capacidades locales en emprendimiento, liderazgo, agricultura regenerativa e inocuidad alimentaria, con un fuerte énfasis en el empoderamiento de mujeres organizadas y en la construcción de comunidades resilientes.

Administración de emprendimientos

Los primeros talleres estuvieron orientados a la gestión de pequeños negocios comunitarios, con una metodología participativa basada en la conversación y dinámicas grupales. Las participantes reflexionaron sobre la importancia del autocuidado, el trabajo en equipo y la confianza, al tiempo que identificaron y definieron productos y servicios con potencial para consolidar sus iniciativas productivas.

En El Socorro se destacó la necesidad de clarificar y fortalecer las ofertas de cada grupo, mientras que en Playa Lagarto se subrayó la importancia del bienestar individual como base del compromiso organizativo.

Producción de almácigos con enfoque regenerativo

Posteriormente, las comunidades participaron en talleres prácticos de producción de almácigos, que incluyeron la construcción de invernaderos comunitarios cofinanciados por el proyecto y por la finca Kosmos. Se abordaron temas como la producción regenerativa, el uso de semillas de polinización abierta, la prevención de plagas con bioinsumos y la nutrición de cultivos.

Los talleres concluyeron con la siembra de almácigos de lechuga, girasol, vainica, ayote y chile, generando entusiasmo en las participantes y ofreciendo una base sólida para el establecimiento de huertas familiares y comunitarias sostenibles.

Organización y liderazgo comunitario

Otro eje clave fue el fortalecimiento de las capacidades de liderazgo y organización. Los talleres, facilitados con dinámicas experienciales, invitaron a reflexionar sobre los estilos de liderazgo tradicionales, la importancia del liderazgo transformacional, la unidad en la diversidad, la comunicación asertiva y la consulta efectiva.

En ambos grupos se observó un fuerte compromiso de mujeres jóvenes con potencial de liderazgo, así como la identificación de herramientas útiles como los convenios de responsabilidades compartidas y metodologías participativas para la gestión comunitaria.

Gastronomía e inocuidad en la preparación de alimentos

Finalmente, se llevó a cabo un taller integral de gastronomía e inocuidad alimentaria en la Finca Kosmos, con la participación conjunta de los grupos de El Socorro y Playa Lagarto. El espacio permitió rescatar recetas locales como ceviche y pescado frito, incorporando prácticas seguras de preparación de alimentos y fortaleciendo la identidad cultural y el intercambio entre comunidades.

Además, la visita a la finca ofreció un entorno de aprendizaje en regeneración, reforzando la conexión entre la producción sostenible y la gastronomía local.

Un proceso en construcción colectiva

En total, más de 40 personas participaron activamente en los talleres, principalmente mujeres organizadas en asociaciones locales. La metodología, centrada en el aprendizaje práctico y adaptada a las realidades rurales, permitió no solo adquirir conocimientos técnicos, sino también fortalecer el tejido social, la confianza y la colaboración comunitaria.

Estos talleres representan pasos concretos hacia la construcción de comunidades más resilientes, sostenibles y regenerativas en Guanacaste, alineadas con la visión del proyecto SUREST de impulsar la educación rural sostenible como motor de desarrollo y conservación.