SUREST es el acrónimo de SUstainable Rural Education STrategy (Estrategia de Educación Rural Sostenible). Este programa está financiado por Erasmus+ y se nutre de los resultados de dos ediciones anteriores, SUS-TER y STOREM. Tiene una duración de tres años y se inició en diciembre de 2023 para finalizar en noviembre de 2026.

En el proyecto participan centros de investigación de cuatro países distintos (Colombia, Costa Rica, España e Italia). Estos son: la Universidad Industrial de Santander (UIS) y la Fundación Universitaria Los Libertadores (FULL), ambas de Colombia; en Costa Rica, la Universidad Nacional (UNA), que es también coordinadora del proyecto, y la Universidad para la Cooperación Internacional (UCI); en España, la Universidad de Barcelona (UB); en Italia, la Universidad de Cagliari (UniCa); la consultoría Unidad de Planificación y Desarrollo (UPD), que trabaja entre Cerdeña y Colombia; y Alba Sud, que participa como entidad asociada. El equipo del proyecto está formado por unas treinta personas.

El objetivo principal de SUREST es el diseño e implementación de actividades y cursos de formación oficiales en Colombia y Costa Rica que traten sobre desarrollo sostenible y que tengan en cuenta los siguientes elementos: el turismo rural y/o comunitario, la gastronomía, la producción primaria, la seguridad alimentaria, la gestión de conflictos y la adaptación al cambio climático. Dichas actividades serán ofrecidas por las universidades de Costa Rica y Colombia participantes en el proyecto y se desarrollarán de distintas maneras según las necesidades del público objetivo: talleres prácticos impartidos en las comunidades, intercambios entre diferentes grupos de asociaciones comunitarias y emprendedores, cursos online de libre acceso y programas técnicos especializados.